Zutaten

• 1 kg weißer oder grüner Spargel
• 1 hartgekochtes Ei
• 3 EL Butter
• 100 g Semmelbrösel
• 1 EL Petersilie, gehackt
• Salz

Zubereitung

Den Spargel schälen. In einem flachen, weiten Topf ca. 3 l Wasser aufkochen, salzen und den Spargel darin bissfest kochen.

Das Ei grob hacken.

Butter bis zum Aufschäumen erhitzen und Brösel zugeben, goldgelb rösten und dabei öfters umrühren. Die Brösel mit dem Ei und Petersilie vermischen, bei Bedarf etwas salzen.

Schließlich den Spargel abtropfen, auf Teller verteilen und mit der Brösel-Ei-Petersil-Mischung anrichten.