für 1 Marmeladeglas

Zutaten

• Schafgarbe (mindestens 2 Handvoll, am besten junge Blätter)
• 100g geriebene Mandeln
• 1 EL Salz
• 1 TL Pfeffer
• Saft 1 Bio-Zitrone
• 100ml Rapsöl

Zubereitung

Die Kräuter mit Öl und Salz mit einem Stabmixer pürieren, dann die Mandeln, Zitronensaft und eventuell Pfeffer dazugeben und cremig mixen. Je nach gewünschter Konsistenz kann dann noch etwas Öl oder Nüsse dazugegeben werden. In sterilisierte Gläser abfüllen und mit Öl überschichten, so hält sich das Pesto im Kühlschrank rund 3 Wochen.