für 4 Personen als Hauptspeise

Zutaten

• ein großes Sackerl Löwenzahn/Röhrlsalat (beim Sammeln knapp oberhalb des Wurzelansatzes abschneiden, sodass die Rosette zusammen bleibt)
• 1 kg speckige Erdäpfel
• Salz
• Kernöl
• Essig

Zubereitung

Löwenzahn putzen und waschen, danach kleinschneiden, gekochte, noch heiße Erdäpfel dazu schneiden und mit gutem steirischem Kernöl, Essig und Salz abrühren.

Die “fette” Alternativversion dazu: statt dem Kernöldressing röstet man Speck in einer Pfanne an, löscht mit Essig ab und schüttet dieses Gemisch über den Salat und die Kartoffeln und schmeckt mit Salz ab. Das ganze ergibt mit hartgekochten Eiern garniert eine traditionelle Osterspeise in der Weststeiermark.