Zutaten

• 2 EL Butter
• 800 ml Gemüsebrühe oder echter Gemüsefond
• 1/8 Liter Weißwein
• Saft einer Zitrone
• 750 g Kürbisfleisch vom Muskat- oder Hokkaidokürbis, gewürfelt
• 200 g Karotten, gewürfelt
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 1 Zehe Knoblauch, gehackt

• Gewürz- oder Kräuternote nach Geschmack:
• 1 TL Curry    oder
• 1 TL Paprika, edelsüß    oder
• 1 TL frisch geriebener Ingwer   oder
• 1 Bund gehackte Kräuter (Majoran, Dille oder Koriander)

• Meersalz und Pfeffer aus der Mühle
• 1/2 bis 1 Becher Créme fraîche
• Kürbiskerne und Kürbiskernöl

Zubereitung

Zwiebelwürfel (und Curry oder Paprika) in Butter hellbraun anrösten, dann Knoblauch, Kürbis- und Karottenstücke auf kleiner Flamme mitdünsten bis sie bissfest sind.

Mit Weißwein ablöschen und ca. 1/4 Liter der kalten Gemüsebrühe angießen. Unter Rühren aufkochen und auf kleiner Flamme etwa 10 Min. weiter köcheln lassen – bzw. so lange, bis Kürbis und Karotten weich sind.

Das weiche Gemüse pürieren, den Rest der Suppe aufgießen und noch einmal kurz aufkochen.

Mit Pfeffer und Salz (und Ingwer oder Kräutern) sowie Zitronensaft abschmecken und mit Créme fraîche, Kernen und Öl garnieren.